Оладушки из печени куриной рецепт без муки. Оладьи из куриной печени. Печеночные оладьи с грибами
Куриная печенка содержит в себе много полезных микроэлементов, необходимых взрослым и детям, однако есть ее любят немногие. Вкус у нее весьма специфический.
На самом деле можно сделать данный продукт весьма вкусным, для этого нужно знать, как его правильно приготовить.
Сегодня я поделюсь с вами своим авторским рецептом. Будем готовить печеночные оладушки из куриной печени.
пошаговый фото рецепт
Ингредиенты:
- 500 г куриной печени;
- одна большая морковка;
- молотый черный перец;
- немного рафинированного масла;
- куриное яйцо;
- четыре столовых ложки пшеничной муки;
- столовая соль;
- немного зелени;
- одна крупная луковица.
Процесс приготовления:
Измельчаем овощи и печенку. Чтобы упростить себе задачу, сделать это можно при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
Добавляем куриное яйцо (у меня еще добавлен желток), пшеничную муку и специи (столовую соль и молотый перец). Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
Включаем кухонную конфорку на средний огонь, наливаем в сковородку небольшое количество рафинированного масла и прогреваем его.
Ложкой выкладываем печеночное тесто, оно получилось довольно жидким – это нормально.
Обжариваем оладики с двух сторон до образования золотистой корочки, ориентировочно по две минуты на каждую сторону. Не пережарьте, иначе печенка станет твердой.
Выключаем огонь и выкладываем лепешки на плоское блюдо. Моем, сушим и нарезаем зелень. Посыпаем ей печеночные оладьи.
Вот и все! Нежное и ароматное блюдо из куриной печени готово. Морковка и лук перебили специфический привкус куриной печенки, и закуска получилась просто превосходной. Такие можно легко сочетать с любым гарниром, например картофельным или гороховым пюре.
Приятного аппетита!
Пошаговые рецепты приготовления нежных и вкусных печеночных оладий из куриной печени
2017-12-13 Наталья ДаньчишакОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
12 гр.
9 гр.
Углеводов
10 гр.176 ккал.
Вариант 1. Печеночные оладьи из куриной печени - классический рецепт
Куриная печень - вкусный продукт, который содержит много полезных веществ. Особенно важно включать ее в рацион людям с пониженным гемоглобином. Из печени готовят много разнообразных блюд, в том числе вкусные и нежные оладьи, которые понравятся даже детям.
Ингредиенты:
- полкилограмма куриной печени;
- две луковицы;
- яйцо куриное;
- поваренная соль;
- 100 г нежирной сметаны;
- масло растительное - 40 мл;
- пряности;
- 100 г муки пшеничной.
Пошаговый рецепт печеночных оладий из куриной печени
Субпродукт размораживаем, промываем и обрезаем жилки и пленки. Перекручиваем печень через мясорубку. Лук чистим, моем, разрезаем на четыре части и измельчаем тем же способом, что и печень.
В печеночно-луковую смесь вводим сметану, приправляем специями и солью. Разбиваем яйца в отдельную тарелку и взбиваем венчиком. Вводим яйца к остальным ингредиентам. Постепенно подсыпая муку, замесите не слишком густое тесто.
В сковороду вливаем постное масло и ставим ее на огонь. Как только жир достаточно разогреется, опускаем в него ложкой печеночную смесь и обжариваем с двух сторон до образования коричневой корочки.
Для оладий лучше брать свежий, а не замороженный субпродукт. Чтобы избавиться от специфической горечи, замочите сырую печень в молоке или обдайте ее кипятком. Измельчить печень можно не только через мясорубку, но и с помощью кухонного комбайна или блендера.
Вариант 2. Быстрый рецепт печеночных оладий из куриной печени
Если часть муки заменить манной крупой, оладьи получатся нежными и пышными, а на приготовление полезного блюда понадобится минимум времени.
Ингредиенты
- полкилограмма куриной печени;
- кухонная соль;
- 80 г манной крупы;
- черный перец молотый;
- лук репчатый - одна шт.;
- растительное масло;
- одно яйцо;
- 30 г муки белой.
Как быстро приготовить печеночные оладьи из куриной печени
Печень переберите, удалите пленки и прожилки. Лук почистите, и разрежьте на четыре части. Перекрутите субпродукт с луком через мясорубку.
Яйцо вбейте в глубокую тарелку и тщательно взболтайте венчиком. Введите взбитое яйцо в печеночную смесь. Посолите, поперчите и размешайте.
Введите манную крупу и муку. Перемешайте до однородности. Небольшими порциями выкладывайте печеночное тесто в сковороду с раскаленным постным маслом и жарьте до образования румяной корочки с двух сторон.
В печеночную смесь обязательно добавьте репчатый лук, именно он сделает блюдо ароматным и сочным. Чтобы оладьи держали форму, добавьте в тесто муку и яйца. В тесто можете добавить пряности на свой вкус или мелко нарубленную свежую зелень.
Вариант 3. Нежные печеночные оладьи из куриной печени с кабачками
Кабачки и свежее сало, которые используют для приготовления этих оладий, сделают блюдо сочным и нежным. При этом блюдо получатся достаточно легкими за счет добавления овощей.
Ингредиенты
- куриная печень - 700 г;
- масло подсолнечное;
- свежее сало - 200 г;
- кухонная соль;
- свежие кабачки - кг;
- перец молотый черный;
- три яйца;
- черствый хлеб - 150 г;
- три луковицы;
- 200 г крахмала;
- 400 г муки высшего сорта.
Как приготовить
Субпродукт промойте, удалите все пленки и жилки. Сало нарежьте небольшими кусочками. Перекрутите печень с салом через мясорубку.
Репчатый лук очистите и покрошите ножом как можно мельче. Добавьте измельченный лук в печеночную массу.
Срежьте с кабачков кожуру, ложкой вычистите семечки и измельчите овощ на терке с мелкими секциями. Тертые кабачки посолите, перемешайте и оставьте на четверть часа. Затем отожмите овощ от лишней жидкости и выложите в печеночный фарш и перемешайте.
Хлеб мелко нарежьте и добавьте в фарш. В полученную смесь всыпьте крахмал и муку. Сюда же вбейте яйца, приправьте солью, перцем и перемешайте до однородного состояния.
Жаровню с маслом поставьте на огонь и хорошо разогрейте. Выкладывайте печеночное тесто ложкой в виде круглых оладий. Обжаривайте по пять минут на каждой стороне.
Подавайте печеночные оладьи с гарниром из картофеля, риса или макаронных изделий. К оладьям отлично подойдет сметанный соус.
Вариант 4. Печеночные оладьи из куриной печени с пряными травами
Пряности перебьют специфический аромат и привкус печени. Овощи сделают блюдо сочным и нежным. Для обжарки используют горчичное масло, которое добавит пикантности.
Ингредиенты
- полкилограмма печени куриной;
- 30 г муки из твердых сортов пшеницы;
- 60 г сала свежего;
- горчичное масло;
- луковица;
- щепотка кухонной соли;
- зубок чеснока;
- молотый перец черный;
- стручок болгарского перца;
- молотая паприка;
- одно яйцо;
- листья салата и укроп для подачи.
Пошаговый рецепт
Куриную печень хорошо промойте, зачистите субпродукт от пленок и жилок. С сала срежьте шкурку и нарежьте его небольшими кусочками. Чеснок и лук очистите и помойте. Удалите из стручка перца плодоножку, зачистите от семян и разрежьте овощ пополам.
С помощью мясорубки измельчите куриную печень, овощи и сало. В полученную массу вбейте яйцо, добавьте пряности, посолите и хорошо размешайте. Добавьте муку частями, вмешивая ее в печеночную смесь. Оставьте тесто на семь минут.
Сковороду с горчичным маслом разогрейте на умеренном огне. Выкладывайте ложкой печеночное тесто в разогретое масло и жарьте до легкой румяности с обеих сторон. Выложите готовые оладьи на тарелку, выстелив ее листьями салата. Украсьте веточками укропа и подавайте горячими.
Чтобы оладьи получились мягкими и нежными, добавьте в тесто разрыхлитель. Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Вариант 5. Печеночные оладьи из куриной печени с рисом
Оладьи из печени с рисом придутся по вкусу детям. Они получаются нежными, и практически не имеют специфического привкуса и запаха печени.
Ингредиенты
- печень куриная - 650 г;
- масло подсолнечное;
- одна головка лука;
- поваренная соль;
- отварной рис - стакан;
- перец черный молотый;
- 100 г муки;
- одно яйцо высшей категории.
Как приготовить
Если субпродукт замороженный, выложите его на тарелку и оставьте на столе до полного размораживания. Затем внимательно переберите, удаляя жилы и пленки. Хорошо промойте печень куриную. Выложите в емкость блендера и измельчите до однородной массы.
Снимите с головки лука шелуху. Выложите на доску, разрежьте пополам и мелко покрошите овощ. Добавьте лук в печеночный фарш и перемешайте.
Рис промывайте, постоянно меняя воду, пока та не станет чистой. Переложите рисовую крупу в небольшую кастрюльку, залейте питьевой водой и поставьте на медленный огонь. Варите рис до готовности. Затем откиньте на сито и еще раз промойте под струей воды. Оставьте, чтобы стекла лишняя влага. Добавьте отваренный рис в печеночную смесь. Размешайте.
Теперь добавьте в печеночную массу яйцо и муку. Приправьте все перцем и солью. Размешайте. Должна получиться не слишком густая масса.
Разогрейте на плите жаровню с маслом. Выкладывайте ложкой печеночный фарш в разогретое масло в виде круглых блинчиков. Обжарьте с двух сторон, по три минуты на каждой.
Для печеночных оладий лучше использовать пропаренный рис, он не слипается, а значит, не превратится в кашу.
Вариант 6. Печеночные оладьи из куриной печени с грибами и сыром
За счет грибов и сыра оладьи получаются не только сытными, но и невероятно ароматными. Такой вариант печеночных оладий особенно придется по вкусу мужчинам.
Ингредиенты
- 600 г печени куриной;
- подсолнечное масло;
- 400 г шампиньонов свежих;
- 3 г пищевой соды;
- 100 г сыра твердого;
- поваренная соль;
- стакан сметаны;
- приправы;
- 100 г муки высшего сорта;
- одно куриное яйцо;
- репчатый лук - одна шт.
Как приготовить
Печень переберите и обязательно зачистите от жил и пленок. Вымойте субпродукт и проверните через мясорубку с решеткой с мелкими отверстиями.
В печеночную массу добавьте сметану и пищевую соду. Размешайте и оставьте на десять минут.
Шампиньоны ополосните и снимите со шляпок тонкую кожицу. Измельчите грибы небольшими кусочками. Луковицу освободите от шелухи и покрошите как можно мельче. Добавьте грибы и лук в печеночную смесь. Вы можете предварительно их обжарить или перекрутить через мясорубку с печенью.
Взбейте яйца венчиком. Соедините взбитые яйца с мукой, приправами и солью. Размешайте и добавьте полученную смесь в печеночную массу. Сыр измельчите на терке с крупными секциями и добавьте в печеночное тесто. Размешайте.
Жаровню с постным маслом хорошо разогрейте на умеренном огне. Ложкой берите немного теста и выкладывайте в жаровню в виде небольших лепешек. Жарьте до легкой румяности с двух сторон.
Прежде чем перекручивать печень через мясорубку, внимательно просмотрите ее на наличие мешочков желчи. Если таковые имеются, аккуратно вырежьте их, не повредив пузырь. В противном случае блюдо будет горчить.
Этот рецепт особенно должен понравиться любителям куриной печени. Оладьи по моему рецепту получаются очень вкусными, сочными и воздушными. Готовится это блюдо просто и достаточно быстро, а если учесть, что куриная печень содержит большое количество железа, которое отвечает за наш гемоглобин в крови, то такие оладьи еще и очень полезны для организма.
Для приготовления оладий из куриной печени с манкой подготовьте продукты по списку. Печень помойте, обрежьте жир и все лишнее, лук почистите, помойте.
Переложите куриную печень в блендер, смелите ее в однородную массу.
Переложите печеночную массу в глубокую миску, добавьте яйцо, манку, крахмал, соль и перец по вкусу. Лук порежьте мелким кубиком, добавьте к остальным ингредиентам.
Перемешайте печеночную массу, дайте ей постоять несколько минут, чтобы манка набухла, последним добавьте разрыхлитель. Еще раз все хорошенько перемешайте и дайте еще несколько минут постоять уже вместе с разрыхлителем. Печеночная масса должна получиться как тесто на обычные оладьи, а если получилась жидковатой (все зависит от качества печени), добавьте еще немного крахмала.
Разогрейте в сковороде растительное масло, выливайте по 1,5 столовые ложки печеночного теста и выпекайте оладьи минуты по 3-4 с каждой стороны.
Долго держать оладьи на сковороде не следует, куриная печень готовится очень быстро. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Подавать печеночные оладьи из куриной печени с манкой можно как самостоятельное блюдо со сметаной или с любимым гарниром.
Оладьи из куриной печени или печеночные котлетки – простое, доступное, но при этом еще полезное и вкусное блюдо. Их можно подавать с гарниром в виде основного блюда, а можно класть просто на . Как приготовить оладьи из куриной печени, читайте ниже.
Оладьи из куриной печени – рецепт
Ингредиенты:
- куриная печень – 450 г;
- пшеничная мука – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана 20% жирности – 30 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- масло растительное.
Приготовление
Промытую куриную печень и измельченный произвольно лук измельчаем в блендере, а за неимением такового перекручиваем на обычной мясорубке. В полученную массу вбиваем яйца, кладем муку, сметану, солим, перчим и тщательным образом перемешиваем. На сковороду вливаем растительное маслице, хорошо нагреваем его, выкладываем столовой ложкой порции печеночного теста и жарим до румяности на среднем огне с одной стороны, затем аккуратненько переворачиваем и жарим со второй стороны.
Оладьи из куриной печени с манкой
Ингредиенты:
- печенка куриная – 900 г;
- манка – 4 ст. ложки;
- яйца – 1 шт.;
- соль;
- растительное масло.
Приготовление
Вымытую куриную печень перекручиваем на мясорубке, добавляем манку, яйцо и соль, хорошо перемешиваем. Далее нам нужно, чтобы манка разбухла. Для этого оставляем печеночное тесто в холодильнике часика на 2-3. Когда масса будет полностью готова, набираем немного теста ложкой, выкладываем его на сковороду и жарим оладушки из куриной печени минуты по 3 с каждой стороны. А чтобы они не пригорели, но и прожарились, нужно, чтобы огонь был не более среднего.
Оладьи из кабачков с куриной печенью
Ингредиенты:
- куриная печень – 700 г;
- свежее сало – 200 г;
- молодые кабачки – 1 кг;
- яйца – 3 шт.;
- лук репчатый – 300 г;
- мука – 10 ст. ложек;
- картофельный крахмал – 5 ст. ложек;
- черствый хлеб – 150 г;
- черный молотый перец;
- соль;
- масло растительное без запаха.
Приготовление
Куриную печень и сало перекручиваем на мясорубке. В полученную массу добавляем меленько нарезанный репчатый лук. С кабачков срезаем кожицу и трем их на терке. Солим, а минут через 10 отжимаем лишнюю жидкость. Кладем кабачки в фарш и перемешиваем. Туда же отправляем муку, яйца, крахмал, хлеб, измельченный до состояния крошки, соль и перец. Тщательно размешиваем и выкладываем ложкой порции на сковороду, на которой предварительно разогрели масло. Обжариваем с одной стороны, когда оладушки слегка подрумянятся, переворачиваем их и жарим со второй стороны.
Оладьи из куриной печени с рисом
Ингредиенты:
- печенка куриная – 650 г;
- лук – 1 шт.;
- – 1 стакан;
- соль;
- мука – 80 г;
- сырое яйцо – 1 шт.;
- перец черный молотый;
- масло растительное.
Приготовление
Вымытую куриную печенку измельчаем при помощи кухонного комбайна. Если такой техники нет, можно воспользоваться и мясорубкой. Очищенный лук крошим как можно мельче. Добавляем его в печеночную массу, туда же кладем муку, отварной рис, соль, перец и вбиваем яйцо. Полученную массу хорошо вымешиваем. Столовой ложкой выкладываем полученную массу на сковороду с нагретым маслом и жарим оладьи с двух сторон до готовности.
Как приготовить нежные оладьи из куриной печени?
Ингредиенты:
Приготовление
Лук меленько крошим и до легкой румяности пассеруем его. Морковь измельчаем на терке, кладем ее к луку и томим овощи вместе еще минутки 3. Промытую печень и обжаренные овощи вместе измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Вбиваем яйца, перчим, солим, всыпаем картофельный крахмал и пшеничную муку. Вливаем молоко, примерно 20 мл растительного масла, майонез и тщательно перемешиваем. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Выкладываем его порциями на сковороду с разогретым маслом и жарим до приятной румяности с обеих сторон.
Получаются очень вкусными и полезными. Их легко можно приготовить на сковороде за считанные минуты.
Куриная печень – это вкусный и недорогой продукт, из которого готовят различные блюда. Ранее мы уже рассказывали о том, на сковороде. Сегодня же предлагаем рассмотреть несколько рецептов печеночных оладьев, которые можно просто и быстро приготовить в домашних условиях.
Если вы не знали, куриная печень является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов, столь необходимых для человеческого организма. Блюда из куриной печени рекомендуют употреблять детям и взрослым. Особенно важен этот продукт для людей, у которых наблюдается пониженный гемоглобин или которые предпочитают диетическое питание.
Печеночные оладьи из куриной печени – простой рецепт
Ингредиенты для печеночных куриных оладьев:
- Печень куриная – 500 г
- Мука – 4 ст. ложки
- Лук крупный – 1 шт
- Яйцо – 1 шт
- Сметана – 4 ст. ложки
- Масло растительное – для жарки
- Специи, соль – по вкусу
Приготовление печеночных оладьев из куриной печени:
- Куриную печень промываем, очищаем от жилок и пленок. Репчатый лук также чистим и режем крупными кусками. Перекручиваем все вместе через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
- Добавляем в полученный фарш куриное яйцо, сметану, специи и соль по вкусу.
- Мука необходима, чтобы фарш был не слишком жидким и не растекался по всей сковороде. Много муки добавлять не нужно, т. к. оладья станут жесткими. Обычно 3 – 4 ложек на полкило печени вполне достаточно.
- Разогреваем сковороду с растительным маслом и при помощи столовой ложки выливаем фарш, формируя аккуратные кружочки. Обжаривать печеночные оладья следует на среднем огне не слишком долго.
Равномерно прожаренные печеночные оладьи из куриной печени получаются сочными и вкусными. Подавать их можно самостоятельно или полить нежирной сметаной.
Печеночные оладьи из куриной печени с манкой – простой рецепт
Чтобы сделать печеночные оладьи более вкусными и нежными, в фарш можно добавить немножко манки. Манная крупа отлично сочетается с печенью, делает фарш менее жидким и на ряду с мукой позволяет ему не растекаться по всей сковороде.
Ингредиенты для оладьев из куриной печени:
- Печень куриная – 500 г
- Крупа манная – 75 г
- Яйцо – 1 шт
- Мука – 30 г
- Лук средний – 1 шт
- Специи, соль – по вкусу
- Жир или растительное масло – для жарки
- Готовим фарш из куриной печени и лука, перекручивая все вместе через мясорубку.
- Яйцо взбиваем и добавляем в фарш. Солим и перчим по вкусу.
- Добавляем в полученную смесь манную крупу и муку. Хорошо перемешиваем до получения однородной смеси.
- Разогреваем сковороду и выкладываем на нее оладьи. Обжариваем с двух сторон.
Оладьи из куриной печени с добавлением манки получаются более пышными и нежными. Они отличаются отменными вкусовыми качествами и готовятся просто и быстро. Приятного аппетита!
Печеночные оладьи с грибами получаются вкусными, сытными и полезными. Для их приготовления подойдут обычные шампиньоны или другие свежие грибы. Благодаря отменным вкусовым качествам это печеночные оладьи из куриной печени с грибами с удовольствием едят даже дети. Также это блюдо отлично подойдет для праздничного или повседневного стола.
Ингредиенты для печеночных оладьев с грибами:
- Печень куриная – 600 г
- Грибы свежие – 400 г
- Лук – 1 шт
- Сметана – 250 г
- Сыр твердый – 100 г
- Яйца – 1 шт
- Мука – 100 г
- Сода – 0,25 ч. ложки
- Соль, специи
- Масло – для жарки
Приготовление оладьев из куриной печени с грибами:
- Перекрутить через мясорубку куриную печень, добавить в фарш сметану и соду.
- Нарезать грибы и слегка обжарить их на сковороде.
- Яйцо взбить и влить в печеночный фарш.
- Добавить грибы, муку. Посолить и поперчить по вкусу.
- Сыр натереть на терке и засыпать в печеночную смесь.
- Обжаривать печеночные оладьи на сковороде до готовности.
Оладьи из куриной печени с грибами и сыром получаются очень вкусными и сырными. Они отлично сочетаются с гарниром из картофельного пюре или могут выступать в качестве самостоятельного блюда.
Сочные печеночные оладьи с морковью
Морковка отлично сочетается с куриной печенью. Благодаря ей печеночные оладьи приобретают сладковатый приятный вкус, становятся более нежными и вкусными. Готовить оладьи из куриной печени с морковкой очень легко. При этом готовое блюдо хорошо подойдет для повседневного или праздничного стола.
Ингредиенты для куриных печеночных оладьев:
- печенка куриная – 600 г
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Яйцо – 1 шт
- Манная крупа – 3 ст. ложки
- Специи, соль
- Масло – для жарки
Приготовление печеночных оладьев из куриной печени с морковкой:
- Печень куриную перекручиваем через мясорубку с луком.
- Морковь натираем на терке и добавляем в фарш.
- Засыпаем манную крупу, добавляем яйцо. Солим и перчим по вкусу.
- Жарим оладьи из печени на сковороде до готовности.
Готовые печеночные оладьи получаются сочными, вкусными и нежными. По желанию их можно подавать со сметаной или с гарниром из картофельного пюре.
Гречка отлично дополняет вкус печеночных оладьев, делает их более вкусными и пикантными. Такие оладья отлично подойдут для повседневного стола и могут выступать в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты для оладьев печеночных с гречкой:
- Куриная печень – 900 г
- гречка – 1,5 стакана
- Яйцо – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Соль, перец
Приготовление печеночных оладьев с гречкой:
- Перекручиваем куриную печень через мясорубку.
- Отвариваем и остужаем гречку. Добавляем ее в фарш.
- Обжариваем на сковороде лук, добавляем к нему морковь и готовим зажарку. Добавляем в фарш.
- Вбиваем яйцо, солим и перчим печеночный фарш по вкусу.
- Жарим оладьи на сковороде до готовности.
Готовое блюдо получается вкусным, насыщенным и недорогим. Готовится оно также достаточно быстро. Печеночные куриные оладьи полезны и могут применяться для детского питания. Подавать их можно с гарниром из пюре, риса и той же гречки.
Сделать печеночные оладья сытными и вкусными можно, добавив в фарш немножко вареного риса. Рис смягчит вкус куриной печени, готовые же оладья получатся нежными и мягкими.
Ингредиенты для печеночных оладьев с рисом:
- Печень куриная – 500 г
- рис – 1/3 стакана
- яйцо – 1 шт
- лук – 1 шт
- лимон – 0,5 шт
- Соль, приправы – по вкусу
Приготовление печеночных оладьев с рисом:
- Перекручиваем через мясорубку очищенную печень с луком.
- Рис отвариваем, даем ему остыть, после чего добавляем в фарш.
- Выдавливаем сок лимона, добавляем яйцо. Солим, перчим печень по вкусу.
- Обжариваем оладьи на сковороде и подаем столу.
Благодаря лимонному соку оладьи из печени получаются более мягкими и пикантными. Рис по желанию можно заменить овсяными хлопьями, гречневой или перловой крупой. Приятного аппетита!
Печеночные оладья отлично сочетаются с поджаркой из лука и моркови, а также нежирной сметаной. Подавать их можно с гарниром из картофеля, гречки и риса.
- Печень куриная – 700 г
- Лук репчатый – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Яйцо – 1 шт
- Молоко – 150 мл
- Мука – 2 — 3 ст. ложки
- Соль, молотый перец
- Масло растительное – для обжаривания
Приготовление печеночных оладьев с поджаркой:
- Очищаем и промываем куриную печень, перекручиваем через мясорубку с одной луковицей.
- Добавляем яйцо, молоко (можно заменить нежирной сметаной), солим и перчим.
- Засыпаем муку, чтобы тесто было не слишком жидким.
- Разогреваем сковороду выкладываем на нее ложкой тесто и жарим оладья до готовности. Перекладываем их в миску.
- На сковороде обжариваем до золотистого цвета нарезанный лук, после чего добавляем к нему натертую морковь и обжариваем.
- Полученную зажарку высыпаем сверху на оладья.
Подавать печеночные оладьи можно вместе со сметаной. Благодаря зажарке они приобретают приятный сладковатый привкус и чудный аромат. Приятного аппетита!
Оладьи из куриной печени можно приготовить даже с капустой. Овощи делают печеночный фарш более нежным и убирают специфический запах. При этом такие оладьи отлично сочетаются с любыми гарнирами или выступают в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты для оладьев печеночных:
- Печень куриная – 700 г
- Капуста – 300 г
- Лук – 1 шт
- Чеснок – 3 зубка
- Морковь – 1 шт
- Яйца – 2 шт
- Сметана – 2 ст. л
- Мука — 3 ст. л
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление печеночных оладьев с капустой:
- Перекручиваем через мясорубку печень, капусту, лук, чеснок и морковь.
- Добавляем в фарш сметану, яйца, муку. Солим и перчим по вкусу.
- Полученную смесь выкладываем ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжариваем оладьи с двух сторон до готовности.
Хорошо сочетаются печеночные оладья также и с картофелем. В этом рецепте мы используем сырую картошку, которую необходимо пропустить через мясорубку вместе с фаршем.
Ингредиенты для оладьев печеночных с картофелем:
- Печень куриная – 900 г
- Картофель средний – 3 шт
- Яйца – 1 шт
- Лук крупный – 1 шт
- Чеснок – 2 – 3 зубка
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление печеночных оладьев:
- Готовим фарш, перекручивая через мясорубку печень, очищенный картофель, лук и чеснок.
- Добавляем яйцо, соль и специи по вкусу.
- Если готовая смесь получилась слишком жидкой, можно добавить в нее пару столовых ложек муки.
- Обжариваем печеночные оладьи и раскаленной сковороде с двух сторон до готовности.
Новые вкусовые нотки печеночным оладьям можно придать, добавив в фарш копченую грудинку. Грудинка несколько смягчит вкус печени и сделает оладьи еще более аппетитными и ароматными.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 600 г
- Лук средний – 1 шт
- Яйцо – 1 шт
- Копченая грудинка – 150 г
- Сметана – 100 г
- Мука – 5 — 6 ст. ложек
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление печеночных оладьев с грудинкой:
- Перекручиваем через мясорубку печень, лук, грудинку.
- Добавляем в полученный фарш яйцо, сметану и муку.
- Солим и перчим по вкусу.
- Выкладываем на разогретую сковороду фарш ложкой и обжариваем оладьи с двух сторон до готовности.
Печеночные оладьи с грудинкой получаются сочными, вкусными и ароматными. По желанию грудинку можно заменить копченым салом. Готовые оладья можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать к столу с картофельным пюре, гречкой или рисом. Приятного аппетита!
Как приготовить оладья из куриной печени
- Чтобы печеночные оладья получились вкусными и полезными, для их приготовления лучше всего выбирать свежую печень светлого цвета. Также куриная печень не должна иметь неприятного запаха или серого налета. Конечно, оладья можно приготовить и из замороженной печенки. Но целесообразнее все же выбрать свежий продукт, который сохранил в себе полный набор полезных микроэлементов.
- Перед началом приготовления печени ее лучше замочить в молоке или залить кипятком. Это позволит убрать свойственную куриной печени горчинку.
- Чтобы печеночные оладьи не распадались, в фарш следует добавить куриное яйцо. Только не перестарайтесь. Одного яйца будет вполне достаточно для приготовления 500 – 800 граммов печенки.
- Сделать печеночные оладьи более вкусными помогут обжаренные овощи, т.е. лук и морковь. Также в фарш можно добавлять различные крупы, например, манку, гречку или рис.
- Чеснок и зелень помогут сделать печеночные оладьи из куриной печени более ароматными и пряными. Также в фарш можно добавлять различные специи для курицы и мяса.
- Фарш из куриной печени для оладьев получается довольно жидким. В процессе приготовления его выливают на сковороду столовой ложкой и обжаривают на растительном масле или жире.
- Для приготовления диетических нежирных блюд можно жарить оладья на антипригарной сковороде без масла. Также готовить их можно в мультиварке с открытой крышкой в режиме жарки.
- Готовые печеночные оладья из куриной печени можно употреблять как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром. Они являются отличной альтернативой котлетам из свино-говяжьего фарша и хорошо сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами.